Batata-doce, batata e abóbora não são novidades na Coreia. São ingredientes antigos e muito familiares. Mas no outono de 2026 eles estão reaparecendo em lanches divertidos e refeições de lojas de conveniência voltadas ao público jovem.
Em 3 de setembro, a E-Mart24 anunciou cinco produtos com batata-doce, batata e abóbora: picolé de batata-doce com mel, goguma-mattang gelado, gimbap de batata com queijo, sanduíche de abóbora e ovo e gratinado de batata-doce com fusilli. A empresa afirmou que a linha reflete o interesse dos jovens pelos chamados cultivos de subsistência. Um lançamento de uma única rede não prova uma febre nacional, mas mostra bem como ingredientes conhecidos estão ganhando novas formas.
Na Coreia, a batata-doce tem forte ligação com o outono e o inverno. É comum assá-la ou cozinhá-la no vapor e até comê-la com leite ou kimchi. O VISITKOREA também destaca a batata-doce como sabor de outono e apresenta o goguma-mattang. No passado, ela ajudava a substituir o arroz em períodos de escassez; hoje aparece em sobremesas, bebidas e lanches rápidos.
O goguma-mattang é um bom começo. Pedaços de batata-doce são fritos ou cozidos e depois cobertos por uma calda de açúcar, xarope ou mel. O lado de fora fica doce e crocante, enquanto o interior permanece macio. Em casa, basta cozinhar bem a batata-doce, envolver levemente em caramelo e finalizar com gergelim.
A novidade está na temperatura e no formato: mattang gelado, picolé de batata-doce, batata no gimbap e abóbora em sanduíches. Mais do que a volta de uma comida esquecida, é uma nova apresentação de ingredientes consumidos na Coreia há gerações.
Se estiver na Coreia neste outono, vale observar lojas de conveniência e padarias. Para conhecer primeiro o clássico, deixamos abaixo o guia oficial do VISITKOREA sobre goguma-mattang.