มันหวานกลับมาน่ารักอีกครั้ง: ทำไมเกาหลีถึงนำของกินจากพืชหัวแบบดั้งเดิมมาปรับใหม่

มันหวาน มันฝรั่ง และฟักทองไม่ใช่วัตถุดิบใหม่ในเกาหลีเลย แต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยมานาน อย่างไรก็ตามในฤดูใบไม้ร่วงปี 2026 วัตถุดิบเรียบง่ายเหล่านี้กำลังกลับมาในรูปแบบขนมและอาหารร้านสะดวกซื้อที่สนุกขึ้นสำหรับคนรุ่นใหม่

วันที่ 3 กันยายน E-Mart24 เปิดตัวสินค้า 5 ชนิดที่ใช้มันหวาน มันฝรั่ง และฟักทอง ได้แก่ ไอศกรีมแท่งมันหวานน้ำผึ้ง โกกูมามัททังแบบเย็น คิมบับมันฝรั่งชีส แซนด์วิชฟักทองไข่ และกราแตงมันหวานกับฟูซิลลี บริษัทระบุว่าแนวคิดนี้สะท้อนความสนใจของคนรุ่นใหม่ต่อพืชหัวที่เคยเป็นอาหารยามขาดแคลน การเปิดตัวของร้านเดียวไม่พอจะเรียกว่าเป็นกระแสทั่วประเทศ แต่เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจของการทำของคุ้นเคยให้ดูใหม่

ในเกาหลี มันหวานเชื่อมโยงกับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอย่างมาก มักกินแบบเผาหรือนึ่ง และบางคนกินคู่กับนมหรือกิมจิ VISITKOREA ก็แนะนำมันหวานเป็นอาหารตามฤดูกาล รวมถึงโกกูมามัททัง ในอดีตมันหวานเคยช่วยทดแทนข้าวในช่วงอาหารขาดแคลน แต่ปัจจุบันพบได้บ่อยในของหวาน เครื่องดื่ม และของกินเล่น

โกกูมามัททังเป็นเมนูที่เข้าใจง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น หั่นมันหวานเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดหรือทำให้สุก แล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมจากน้ำตาล ไซรัป หรือน้ำผึ้ง ด้านนอกหวานกรอบและเหนียวนิด ๆ ส่วนด้านในนุ่ม ถ้าทำที่บ้าน ให้ทำมันหวานให้สุก เคลือบคาราเมลบาง ๆ แล้วโรยงาเล็กน้อย

ความใหม่อยู่ที่อุณหภูมิและรูปแบบ เช่น มัททังแบบเย็น ไอศกรีมมันหวาน มันฝรั่งในคิมบับ หรือฟักทองในแซนด์วิช จึงไม่ใช่การคืนชีพของอาหารที่หายไป แต่เป็นการออกแบบวัตถุดิบที่คนเกาหลีกินมาหลายรุ่นให้เข้ากับคนรุ่นใหม่

ถ้าอยู่เกาหลีในฤดูใบไม้ร่วง ลองสังเกตเมนูมันหวาน มันฝรั่ง และฟักทองตามร้านสะดวกซื้อหรือเบเกอรี หากอยากรู้จักเมนูดั้งเดิมก่อน เราใส่ลิงก์คู่มือโกกูมามัททังของ VISITKOREA ไว้ด้านล่าง